Esta harina reforzada es ideal para las masas que requieren una fermentación larga. Caputo la elabora con el tradicional proceso de molienda lenta y solo a partir de trigo blando puro, sin enzimas ni aditivos. Así garantiza que su almidón suave y su gluten elástico y resistente la conviertan en una harina muy sencilla de trabajar, maleable, fácil de hidratar y de textura muy agradable al tacto.
 
Questa farina rinforzata è ideale per impasti che richiedono una lunga fermentazione. Caputo lo produce con il tradizionale processo di macinazione lenta e solo con puro grano tenero, senza enzimi né additivi. Ciò fa sì che il suo amido morbido e il glutine elastico e resistente ne facciano una farina molto facile da lavorare, malleabile, facile da idratare e con una consistenza molto piacevole al tatto.