Bresaola elaborado con carne magra de caballo de primera calidad y elaborado con toda la atención y sabiduría de quien sabe combinar tradición y nuevas tecnologías productivas. Cortes de caballo seleccionados que, tras su elaboración, reposan durante aproximadamente un mes en las eficientes instalaciones de maduración de la empresa. Así se asegura una carne que merece el título de "excelente" y sólo después de haber "dormido" durante un mes la bresaola se convierte en un placer para el paladar.